ニンジンサラダ

最近ハマっているのが、ニンジンサラダです。

 

 

 

 

 

ニンジンをピーラーでスライスして、オレンジと混ぜて、ドレッシングでマリネするだけ。

 

 

 

 

 

ニンジンはカロチンが豊富で有名ですが、薬膳の視点からだと、補血ー血を作る役割であり、それにより「肝」を養生します。そして、オレンジー今回はデコポンを使ったのですが、柑橘系も「肝」の養生の食材。こちらは、「気」の流れを促し、イライラを防止、あるいは改善する役割があります。ストレス解消！

ドレッシングには、酢が入っており、こちらも「肝」に帰経します。というわけで、ニンジンサラダは、肝の養生にぴったりです！イライラする、血が足りない、潤いが足りない。。など思い当たったら、ぜひ！

サーモンや生ハムに添えたら綺麗ですし、サラダにくるみを入れてもいいし、ブラックオリーブのスライスを入れたらまた色が鮮やかになります。

最後は、ドレッシングも飲み干してくださいね〜。

 

肝に優しいストレス解消サラダ

ニンジンー２本

オレンジー1/2個

ドレッシング

砂糖、酢、オリーブオイル　大さじ２

塩　大さじ　1/2

 

作り方

1.ニンジンはピーラーでスライスして、塩（分量外）で揉み、一度洗い流す

2.オレンジは内側の皮もむいて小さめにカット（内袋が柔らかければそのまま）

3.ドレッシングを作り、ニンジン、オレンジに混ぜて３時間ほど置く