キノコ類を代表してしいたけの話

キノコ類はカロリーが低くて、ダイエットにもってこいの食材です。

しいたけ、えのき、しめじ、舞茸、マッシュルームなどキノコ類はいろいろありますが、それらを調べてみると、基本的にどれも胃腸のトラブルによくて、食欲不振や胃もたれなど消化能力が落ちているときにオススメです。血中コレステロールも下げるので、生活習慣病の予防にも是非毎日の食卓に加えたい食材です。

しいたけに含まれるエルゴステリンという物質は、日光に当たることでビタミンDに変わるため、干しいたけの方が栄養価が高い！干ししいたけを軽く洗ってじっくりと水で戻して、戻し汁も使いましょう！ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので、強い骨を作ってくれます！私たちも太陽を浴びてビタミンDを作りましょう〜。

また、干ししいたけのうま味の主成分であるグアニル酸は生しいたけにはほとんど含まれていませんが、乾燥させる過程で酵素の働きによって生成され、水で戻すことによってさらに増えるとのこと。干ししいたけすごい！

【しいたけ】

五性：平

五味：甘

帰経：脾・肝

効能：食欲不振、元気がない時、高血圧

食欲不振に良いと言いましたが、本当に食欲がない時には、おかゆやお白湯から始めてくださいね。

ミニ知識：冬茹（どんこ）という干し椎茸は、晩秋から初春のしいたけを乾燥させたもので、肉厚でカサは開ききっていない（７分以下）で丸みをおびたもの。春と秋のしいたけを乾燥したもので、７分以上開いているものは香信（こうしん）と呼ぶそうです！香信なんて知らなかったです！

キノコたっぷり和風パスタ